دانشنامه سیب دانشنامه سیب ! دکوراسیون داخلی، پزشکی و زندگی روزمره
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
دنبلان کوهی یا همان ترافل سیاه، یکی از قارچ‌های خوراکی و دارویی بسیار ارزشمند و کمیاب است. این قارچ به علت ویژگی‌های خاص رویش و طعم منحصر به فردش، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله قصد داریم محل رویش دنبلان کوهی را بهتر شناخته و شیوه پیدا کردن قارچ کوهستان یا قارچ دنبلان را آموزش دهیم؛ با ما همراه باشید.
دنبلان کوهی
دنبلان کوهی در دو نوع سفید و سیاه یافت می‌شود. در ایران بیشتر ترافل سیاه موجود است. نوع و طعم قارچ به ریزوم‌های (زمین ساقه یا همان ساقه‌هایی که در نزدیکی ریشه، در زیر خاک رشد می‌کنند.) موجود در ریشه‌ی درختی که در پای آن روییده است بستگی دارد. در ایتالیا بیشتر قارچ دنبلان سفید پیدا می‌شود. کشورهایی مثل ایران و فرانسه زیستگاه قارچ ترافل سیاه هستند.
ارزش غذایی قارچ دنبلان کوهی
قارچ دنبلان کوهی جزو قارچ‌های خوراکی دارویی بسیار گران‌بها و پرخاصیت است که به علت سبک خاص رویش آن از پرطرفدارترین و کمیاب‌ترین قارچ‌های خوراکی محسوب می‌شود. این قارچ حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی بسیاری است که برای سلامتی و بهداشت جسم و روح انسان بسیار مفید هستند. قارچ ترافل حاوی میزان بالایی از عناصر و مواد معدنی همچون آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم و … است که برای افرادی که دچار کم خونی هستند، مصرف آن می‌تواند به تولید هموگلوبین بیشتر خون کمک کرده و باعث جبران کم خونی فرد بشود.
قارچ دنبلان کوهی کجا یافت می شود؟
دنبلان کوهی یا ترافل سیاه، به صورت زیرزمینی رشد می‌کند و معمولاً در عمق سی سانتی‌متری خاک و در پای ریشه‌های درختان بلوط و شاه بلوط یافت می‌شود. این قارچ‌ها به صورت توده‌های کوچک و متخلخل سیاه‌رنگ که از سیب زمینی کوچک‌تر هستند، مشاهده می‌شوند. دنبلان کوهی در مناطق مختلفی از ایران و دیگر کشورها یافت می‌شود. در ایران، مناطقی مانند جنگل‌های بلوط در رشته‌کوه‌های زاگرس، شمال غرب در استان‌های آذربایجان شرقی، اردبیل، خوی، ارسباران، و دشت چالدران از مهم‌ترین زیستگاه‌های این قارچ به شمار می‌آیند.
پیدا کردن قارچ کوهستان یا قارچ دنبلان
پیدا کردن دنبلان کوهی برای بومیان نواحی جنگل‌های بلوط نسبتاً آسان است. این قارچ‌ها بوی مطبوع و قوی دارند که به شناسایی محل رشد آنها کمک می‌کند. همچنین، در اطراف محل رشد قارچ‌های ترافل، پشه‌های زرد رنگ و سوراخ‌های موش‌های صحرایی مشاهده می‌شود که از این قارچ‌ها تغذیه می‌کنند.
برای پیدا کردن دنبلان کوهی، بومیان خاک پای درختان بلوط را کنار می‌زنند تا به این قارچ‌های سیاه‌رنگ برسند. برجستگی خاک پای درختان بلوط می‌تواند نشان‌دهنده وجود این قارچ‌ها باشد. به علاوه، با پس زدن توده‌های برگ‌های پوسیده‌ی پای درختان بلوط و راش، می‌توان به راحتی به برجستگی‌های کلاهک‌های قارچ‌های ترافل سیاه دست یافت.
روش‌های متنوع مصرف قارچ دنبلان کوهی
به روش‌های گوناگونی می‌توان از طعم بی‌نظیر و خواص اعجاب‌انگیز دنبلان کوهی بهرمند شد. ابتدا باید از تازگی و سلامت قارچ اطمینان حاصل کرد. سپس، قارچ‌ها را شسته و به شیوه دلخواه برش زده و در تابه با روغن زیتون تازه تفت دهید. ادویه‌هایی مانند آویشن و کاری می‌توانند طعم آن را بهتر کنند. قارچ ترافل را می‌توان به عنوان دورچین بشقاب‌های خوراک استفاده کرد و در رژیم غذایی روزانه گنجاند.
همچنین، می‌توان از این قارچ به صورت خشک و پودر شده برای درست کردن دمنوش‌های مقوی و قهوه‌های خوشمزه استفاده کرد. برای افراد مبتلا به بیماری‌هایی نظیر ام‌اس، تومورهای سرطانی و زگیل تناسلی، می‌توان با مشورت پزشک و در بازه‌های زمانی مشخص از این قارچ استفاده کرد تا به بهبود سریع‌تر بیماری کمک شود.
سخن پایانی
قارچ دنبلان کوهی یکی از ارزشمندترین و کمیاب‌ترین قارچ‌های خوراکی و دارویی است که به دلیل خواص بی‌نظیرش برای سلامتی و درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد توجه قرار گرفته است. با توجه به ویژگی‌های خاص رویش و زیستگاه‌های این قارچ، پیدا کردن آن ممکن است چالش‌برانگیز باشد، اما با استفاده از نکاتی که در این مقاله مطرح شد می‌توانید آنها را به سادگی پیدا کنید.
| هر آنچه باید درباره | قارچ دنبلان بدانیم. |
| قارچ دنبلان کوهی کجا یافت می‌شود؟ | جنگل‌های بلوط و مناطق کوهستانی |
| چگونه قارچ کوهستان را پیدا کنیم؟ | به علایم زیر در محل‌های احتمالی دقت کنید:
حضور پشه‌های زرد بوی قوی دنبلان در نزدیکی درختان بلوط و راش سوراخ موش صحرایی در پای درختان برآمدگی نزدیک ریشه درختان بلوط |
| چگونه قارچ دنبلان را مصرف کنیم؟ | اگر از سلامت و تازگی قارچ اطمینان دارید می‌توانید به روش‌های زیر این ماده را مصرف کنید:
خشک و پودر شده در نوشیدنی سرخ‌شده در ساندویچ و دورچین خوراک پخته شده در انواع غذاهای ایتالیایی و املت‌ها کبابی |
| دنبلان کوهی برای چه کسانی مناسب است؟ | اگر تحت درمان دارویی هستید، یا به توصیه پزشک رژیم غذایی خاصی را رعایت می‌کنید، قبل از مصرف این ماده غذایی حتما با پزشک معالج خود مشورت کنید.
مصرف این قارچ برای کودکان زیر یک سال تنها با توصیه پزشک اطفال مجاز است. اگر عفونتی در بدن ندارید یا احساس بیماری نمی‌کنید مصرف این ماده غذایی برای شما مجاز است. |
