دانشنامه سیب دانشنامه سیب ! دکوراسیون داخلی، پزشکی و زندگی روزمره
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
شامی کباب از آن دسته غذاهای خوشمزه ایرانی است که طرفداران بسیاری چه در میان بزرگترها و چه بچه‌ها دارد. این خوراک لذیذ در شهرهای مختلف کشور به روش‌های گوناگون درست می‌شود. برخی از افراد سیب زمینی را نیز جزو مواد اولیه این غذا می‌دانند، در حالی که بعضی دیگر سیب زمینی را از ترکیبات آن حذف می‌کنند. در این مقاله طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده بدون سیب زمینی را به شما آموزش داده‌ایم؛ همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز برای پخت شامی کباب بدون سیب زمینی
شامی کباب بدون سیب زمینی یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که نیازی به اضافه کردن سیب زمینی خام یا پخته به ترکیبات خود ندارد. شما با چند قلم ماده غذایی و با رعایت نکات مطرح شده در این دستور پخت می‌توانید یک طعام لذیذ را تهیه و سرو کنید. لازم به ذکر است که شامی را می‌توان با نان یا برنج نوش جان کرد. در ادامه نگاهی به مواد لازم برای طبخ این غذا و میزان آن‌ها انداخته‌ایم:
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم.
- پیاز بزرگ: 1 عدد.
- سیر: 3 حبه.
- سبزی‌های معطر (تازه یا خشک) شامل ریحان، گشنیز و جعفری: 1 قاشق غذاخوری.
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد.
- تخم مرغ (اختیاری): 1 عدد.
- آرد نخودچی یا آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری.
- گوجه فرنگی: 2 عدد.
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه: به میزان دلخواه.
طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده بدون سیب زمینی
برای اینکه یک کتلت گوشت خوشمزه و راحت را تهیه کنید، اقدامات زیر را انجام دهید:
- آماده سازی مواد اولیه:
در ابتدا گوشت چرخ کرده مورد نیاز خود را تهیه کنید. برای خارج کردن آب اضافی گوشت، آن را با دست فشار دهید. سپس پیاز و فلفل دلمه‌ای را با رنده ریز، رنده کنید.
- مخلوط کردن مواد اولیه:
در این مرحله به منظور خارج کردن آب اضافی پیاز و فلفل دلمه‌ای رنده شده، آن‌ها را داخل یک سبد ریخته و فشار دهید. به هیچ عنوان این مرحله را فراموش نکنید. سپس این مواد را با گوشت، ادویه‌ها و سیر رنده شده یا پوره شده مخلوط کنید. در نهایت آرد و سبزی معطر یا خشک را نیز به ترکیب بیافزایید.
- استراحت کردن ترکیب:
مواد مخلوط شده را خوب ورز دهید که منسجم شوند. در انتها می‌توانید در صورت تمایل یک عدد تخم مرغ به ترکیب اضافه کنید. اگر زمان دارید، مایه شامی کباب را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خوب استراحت کند. بدین ترتیب مزه‌ها به خوبی به خورد یکدیگر می‌روند و کتلت منسجم‌تر می‌شود.
- سرخ کردن شامی بدون سیب زمینی:
مقداری روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید که کاملا داغ شود. با دست‌های خیس خود مقداری از مواد کتلت برداشته و به شکل دلخواه درست نمایید. در نهایت هر دو طرف شامی را داخل روغن داغ سرخ کنید.
نکات قابل توجه در هنگام طبخ کتلت گوشت بدون سیب زمینی
نکات کلیدی مطرح شده در این بخش به شما کمک خواهند کرد که یک کتلت گوشت حرفه‌ای و لذیذ درست کنید:
- بهتر است که برای خرد کردن پیاز و فلفل دلمه‌ای از رنده ریز استفاده کنید. البته شما می‌توانید مواد اولیه را داخل میکسر یا غذاساز ریخته و آن‌ها را خرد کنید.
- به هیچ وجه سبزیجات معطر را از دستور پخت حذف نکنید؛ زیرا این سبزیجات عطر خوبی به غذا می‌دهند.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم کرده یا کنجد نیز به ترکیب مواد اضافه کنید.
- در هنگام سرخ کردن، روغن باید داغ و حرارت متوسط باشد.
- پیش از سرو کردن کتلت‌ها، مقداری آبلیمو یا نارنج روی آن‌ها بریزید.
طرز تهیه سس مخصوص کتلت گوشت
اگر دوست داشته باشید، می‌توانید یک سس مخصوص برای این غذا درست کنید. برای این منظور باید یک پیاز کوچک را درون یک تابه تفت دهید و سپس نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید. سپس گردوی آسیاب شده، رب گوجه فرنگی و رب انار را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. بعد از اینکه رب به خوبی رنگ داد، باید یک فنجان آب درون آن بریزید. این امر باعث می‌شود که مواد به خوبی ترکیب شده و سس غلیظی داشته باشید. کتلت‌ها را می‌توان درون سس چید و سرو کرد.
البته اگر این نوع سس را دوست نداشته باشید، می‌توانید چند حلقه گوجه فرنگی را در روغن سرخ کرده و همراه کتلت‌های آماده سرو کنید. نوش جان!
