دانشنامه سیب دانشنامه سیب ! دکوراسیون داخلی، پزشکی و زندگی روزمره
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
قارچ یک غذای خوش‌طعم در سبد غذایی مردم کشورهای مختلف با فرهنگ‌های متفاوت است. جالب است بدانید انسان از زمان‌های دور به خواص قارچ پی برد و آن را به‌عنوان غذا مصرف می‌کرد. قارچها سرشار از پروتئین بوده و از لحاظ مقدار پروتئین نزدیک به گوشت هستند. قارچ علاوه بر آن که یک منبع غذایی با ارزش و مورد علاقه مردم است و به عنوان چاشنی و سالاد نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. با ما همراه باشید تا در این مقاله با خواص قارچ بیشتر آشنا شوید و بدانید که قارچ جایگزین چه ماده غذایی است؟
خصوصیات قارچ
اگر عاشق طبیعت‌گردی هستید و گهگاهی به دل طبیعت میروید، با هر قدمی که در جنگل برمی‌دارید میتوانید چند قارچ ریز و درشت وحشی را ببینید؛ اما باید بدانید که همه قارچها خوراکی نیستند و اغلب سمی هستند. از بین هزاران گونه قارچی فقط برخی از قارچها استفاده دارویی و بعضی خواص روان‌گردانی دارند. دسته دیگر را می‌توان به عنوان چاشنی و طعم دهنده به غذا اضافه کرد و تعداد خیلی کمی را می‌توان به عنوان غذا مصرف کرد. قارچهای خوراکی اگر چه ظاهر کوچکی دارند؛ اما مواد مغذی زیادی را در دل خود جای داده‌اند. قارچهای خوراکی سرشار از فیبر خوراکی هستند، اما چربی و کربوهیدرات کمی دارند؛ پس میتوانند در برنامه رژیم افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند قرار گیرند. جالب است بدانید قارچ تنها سبزیجاتی است که حاوی ویتامین دی است. قارچها منبع خوبی برای تأمین آنتی‌اکسیدان بدن هستند. قارچها به تقویت مغز کمک میکنند و میتوانند در کاهش استرس و تقویت دستگاه ایمنی بدن نیز به ما کمک کنند.
قارچ به عنوان جایگزینی برای مواد غذایی
قارچ را می‌توان جایگزین گوشت سفید، گوشت قرمز و یا حتی جایگزین غلات نمود.
- جایگزینی برای گوشت
قارچها با ویژگی‌های تغذیه‌ای منحصر به فردی که دارند میتوانند در سبد غذایی یک گزینه جایگزین برای گوشت باشند. جالب است بدانید که میزان پروتئینی که قارچها ارائه می‌دهند نسبت به سبزی‌ها و حبوبات بیشتر است؛ اما در مقابل پروتئین‌ها مانند گوشت، ماهی و تخم‌مرغ هنوز در سطح پایین‌تری قرار دارند؛ بنابراین قارچها میتوانند یک جزء متنوع و مفید در رژیم غذایی باشند. شما میتوانید با خوردن سوپ قارچ، اسپاگتی قارچ و قارچ شکم پر و کتلت قارچ بدون استفاده از گوشت بخش مهمی از پروتئین بدنتان را تأمین کنید. همچنین قارچها برای کسانی که گیاه‌خوارند و تمایل به خوردن گوشت ندارند منبع مهم تأمین‌کننده پروتئین بدن نسبت به سایر سبزی‌ها هستند.
- جایگزینی برای غلات و حبوبات
گندم، برنج، جو و ذرت پر مصرفترین غلات در جهان هستند که مقدار زیادی کربوهیدارت را در خود جای‌داده‌اند. کربوهیدرات‌ها در واقع انرژی لازم برای عملکرد عضلات و دستگاه عصبی را فراهم میکنند. مصرف زیاد کربوهیدرات اضافه وزن به همراه دارد. قارچها میزان کمی کربوهیدرات دارند و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند به جای استفاده از غلات، با جای دادن قارچ در وعده غذایی، علاوه بر تأمین بخشی از کربوهیدرات مورد نیاز بدن میتوانند از شر وزن اضافی خود راحت شوند.
میزان پروتئین موجود در قارچها به مراتب بیشتر از حبوباتی چون نخود و لوبیا است و شما میتوانید با مصرف قارچ به جای حبوبات پروتئین بدن خود را تأمین کنید. خورشت قلیه قارچ و خوراک قارچ از غذاهایی هستند که میتوانید به جای مصرف غذاها با حبوبات از آن استفاده کنید و طعم یک غذای متفاوت را حس کنید.
نتیجه‌گیری
درباره این که قارچ جایگزین چه مواد غذایی است در این مقاله با شما صحبت کردیم. قارچها منبع خوبی برای تأمین پروتئین بوده و سرشار از فیبر هستند که در احساس سیری و کاهش وزن بسیار مؤثرند. قارچها خواص طبی زیادی دارند و در درمان برخی از بیماریها چون اضطراب کاربرد دارند. با این حال شما باید بدانید جایگزینی قارچ به معنای حذف کامل گوشت از برنامه غذایی نیست و لازم است تا در کنار قارچ، گوشت را هم در برنامه غذایی خود حفظ کنید، مگر این که بخواهید چربی بدن خود را کاهش دهید، در این صورت قارچها برای کسانی که میخواهند چربی بدن خود را پایین بیاورند؛ جایگزین فوق‌العاده‌ای برای گوشت هستند. نکته مهم دیگری که باید بدانید این است که قارچهایی که تهیه میکنید باید ظاهری صاف داشته باشند و هیچ لکه نرم و سیاهی روی آن به چشم نخورد. همچنین قارچهایی که انتخاب میکنید باید سفت باشند و مرطوب و لزج نباشند.
